Pudding aux raisins, bananes et cannelle

6 portions

• 300 g de pain blanc ou brun rassis
• 50 g de raisins secs de Smyrne
• 50 g de raisins secs de Malaga
• 50 cl de lait
• 100 g de beurre
• 50 g de sucre
• 3 oeufs
• 2 bananes
• 350 g de confiture de fraises (Au Pain Doré Gourmet)
• un peu de cannelle moulue
• 30 g de chapelure
• pincée de sel.

Mettre tous les raisins secs dans un saladier, recouvrir d'eau tiède, laisser tremper à température ambiante pendant 30 minutes, puis égoutter. Écroûter le pain, couper la mie en morceaux, la passer au mixeur.

Dans une casserole, verser le lait, 80 g de beurre, 50 g de sucre semoule. Faire chauffer à feu doux sans laisser frémir. Verser sur la mie de pain et bien mélanger avec une spatule. Incorporer successivement la pincée de sel, les oeufs, la confiture, la cannelle et les raisins.

Beurrer un moule à gâteau, le chemiser avec la chapelure (il doit y avoir de la chapelure au fond et sur les parois). Verser la moitié du mélange dans le moule, y déposer les bananes coupées en deux sur la longueur, verser le reste du mélange et faire cuire au four à 200 °C (350 ºF) pendant 1 heure.
Laisser refroidir le pudding 5 minutes avant de le démouler.

Ce pudding peut se servir chaud ou froid accompagné d'une délicieuse crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges.

Les produits marqués d'une étoile sont disponibles dans les boulangeries Au Pain Doré