Ficelle au saumon et brie, vinaigrette concombre et pomme
• 1 ficelle Au Pain Doré pré cuite décongelée
• 160 g de brie
• Poivre en grains fraîchement moulu
• 120 g de saumon ou de truite fumée
Vinaigrette
• 1 petit concombre du jardin
• 1 pomme Paula Red
• 1 petit oignon rouge
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
Pour la vinaigrette, faire une brunoise avec le concombre, la pomme et l'oignon rouge. La quantité des fruits et des légumes doit être la même. Mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre de xérès. Réserver au froid.
Préchauffer le four à 350°F.
Ouvrir la ficelle en deux dans le sens de la longueur, enlever l'excédent de mie, garnir
avec le fromage brie. Refermer la ficelle et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit
fondu. Retirer du four, couper en quatre et enrouler chaque petit sandwich dans une
belle tranche de saumon fumé.
Déposer la vinaigrette sur la ficelle
Recette créée pour la Boulangerie Au Pain Doré par Marie-Fleur St-Pierre Chef du Tapeo Bar à Tapas