Bruno Connet, notre maître boulanger connaît bien les secrets de l'incomparable pain traditionnel français. Natif des pays de la Loire, il développe son expertise dans les boulangeries de Bretagne et du centre de la France. En 1988, le Québec devient sa nouvelle demeure, Six ans plus tard, Au Pain Doré se transforme en un second chez soi et c'est toujours chez nous qu'il continue d'exercer son art.
Les conseils de Bruno,
votre guide fraîcheur
Les pains Au Pain Doré sont fabriqués à partir d'ingrédients entièrement naturels et ne contiennent aucun agent de conservation. Contrairement aux pains commerciaux qui sacrifient souvent le goût au profit de la durée de vie, le délicat mélange de saveurs du pain artisanal doit préférablement être dégusté le jour même de son achat. Afin d'en préserver plus longtemps les précieuses qualités, notre maître-boulanger vous offre ses conseils d'expert. Avec ces quelques trucs simples, vous pourrez faire durer le plaisir d'un bon pain frais plus longtemps. Et pour les restes, Bruno a quelques idées à vous proposer afin de déguster votre miche jusqu'à la dernière miette...
Conseils fraîcheur
Pour un pain frais acheté en magasin
1) Si vous choisissez de laisser votre pain dans son sac de papier, ne le faites pas languir. Pour une fraîcheur optimum, savourez-le la journée même.
2) Placez votre pain dans un sac de plastique. Il gardera sa fraîcheur durant toute la journée. Avant de le déguster, déposez-le au four 3 à 4 minutes. La chaleur réveillera son côté croustillant.
3) Pour prolonger la durée de vie de votre pain d'une journée supplémentaire, rangez-le dans un sac de jute alimentaire. Avant de le servir, faites-lui faire un petit détour par votre four. Il n'y a rien de tel pour lui redonner une croûte croustillante à point.
Pour un produit cuit/congelé offert en sacs de plastique
Une nouveauté Au Pain Doré. Maintenant offerts dans nos 12 succursales et chez certains marchés d'alimentation, vous retrouverez nos petits pains cuits/congelés dans de pratiques sacs de plastique. Conservés au congélateur, ils garderont leur fraîcheur pour une durée de six mois.
1) Ne décongelez pas le produit avant utilisation.
2) Ne sortez du sac que la quantité désirée et refermez-le hermétiquement.
Trucs et astuces pour le pain d'hier
1) Après une journée de vie, votre pain peut être congelé jusqu'à votre prochaine fringale. Le jour venu, faites passer votre pain directement du congélateur au four. Réchauffez-le 3 à 4 minutes, servez et dégustez. Vous retrouverez la croûte dorée et croustillante qui a le don de vous faire succomber à la gourmandise.
2) Votre pain d'hier fait un ingrédient sublime pour plus d'une recette. Vous trouverez de délicieuses suggestions dans notre livre 50 ans de recettes qui se racontent, en vente dans toutes nos succursales. Du déjeuner au souper, en passant par le dessert, les idées y sont nombreuses et variées :
• Amuse-Bouches sur baguette grillée (p.47)
• Pain perdu au cidre et au miel d'acacia (p.29)
• Pudding aux raisins, bananes et cannelle (p.126)
• Bruschetta du Soubise (p.48)
• Trempettes (p.52)
Aussi, utilisez vos restes de pains pour préparer...
• De succulents petits croûtons pour votre soupe ou votre salade; • Une chapelure maison pour vos recettes préférées; • De gros croûtons goûteux pour votre fondue au fromage.