Duo de trempettes de Peter
Hoummos
Pour 12 croutons du pain de votre choix coupés en triangle:
- 400 g de pois chiches en conserve égouttés
- 2 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron
- huile d'olive au goût
- 1 c. à thé de paprika
- quelques noix de pin grillées (facultatif)
Mélanger les ingrédients au robot pour obtenir une pâte onctueuse. Ajouter assez d'huile d'olive (ou d'eau) pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonner et ajouter le jus de citron. Servir avec quelques gouttes d'huile d'olive et un soupàçon de paprika. Décorer avec quelques noix de pin grillées.
Baba ghanoush
Pour 12 croûtons du pain de votre choix coupés en triangle:
- 1 grosse aubergine
- 1 c. à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail fraîchement pressée
- le jus de 1 citron
- sel et poivre
Préchauffer le four à 200 ºC (350 ºF). Faire griller l'aubergine pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien moelleuse. La laissez refroidir puis la peler et la couper en dés. Réduire en purée et incorporer l'ail, le tahini et le jus de citron. Assaisonner au goût.