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Bruschetta au crabe de l'Express

Joël Chapoulie

4 portions

• 2 ciabatta
• 20 cl d'huile d'olive
• 30 cl d'huile d'avocat
• 2 gousses d'ail
• 400 g de chair de crabe en boîte ou surgelé, ou, encore, frais d'Alaska (déjà  blanchi)
• 160 g de tomates pelées et épépinées
• 160 g de fèves de soya ou de gourganes
• 160 g de chair d'avocat
• roquette sauvage

Frotter d'ail les ciabatta rôties (1/2 par personne), sans croûte , et badigeonner d'huile d'olive au pinceau. Peler, épépiner et couper les tomates en cubes. Blanchir les fèves et les peler, puis ajouter aux tomates. Ajouter la chair d'avocat coupée en cubes, légèrement arrosée de jus de citron, et le crabe. Mélanger le tout. Assaisonner de poivre moulu et de gros sel de mer. Ajouter quelques gouttes de tabasco, au goût, l'huile d'olive, l'huile d'avocat et le jus de citron. Garnir chaque ciabatta du mélange et entourer de roquette sauvage.