Pain perdu au cidre et au miel d'acacia
Une variante qui plaira aux grands comme aux enfants
- 4 tranches de pain rassis
- 1 bouteille de cidre (750 ml)
- 2 gousses de vanille
- 50 cl de lait
- 6 c. à café de miel d'acacia
- 2 pommes Granny Smith
- 160 g de beurre
- 4 oeufs
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Puis, à l'aide d'un couteau, gratter l'intérieur de la gousse pour en retirer les graines. Faire bouillir le lait avec deux cuillérées de miel, la gousse et les graines de vanille. Verser le lait bouilli dans un plat creux et le laisser refroidir.
Verser le cidre dans une casserole, porter à ébullition, ajouter 4 cuillérées de miel, mélanger et laisser réduire de 90 %. Peler les pommes et les couper en dés de 1 cm. Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle, ajouter les dés de pommes et les laisser se colorer à feu doux. Avec un fouet, incorporer 80 g de beurre coupé en petits morceaux au mélange cidre et miel. Ajouter les dés de pommes et la cannelle dans ce sirop et le laisser tiédir.
Battre les oeufs dans un plat creux. Tremper légèrement sur toutes leurs faces les tranches de pain dans le lait vanillé refroidi. Puis les passer dans les oeufs battus. Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle. Lorsque le beurre mousse, y disposer les tranches de pain et faire cuire à feu doux. Compter de 2 à 3 minutes de cuisson par côté. Dresser sur des assiettes individuelles. Saupoudrer les tranches de pain de sucre à glacer et verser autour un cordon de sirop aux pommes, miel et cidre.