« Faire connaître et apprécier au grand public
le goût unique du vrai pain français »
Depuis 1956, trois générations de la famille Étienne se sont consacrées avec passion à l'art de la boulangerie traditionnelle française.
C'est en France, auprès de son beau-père M. Albert Dufour, que M. Roland Étienne apprendra le métier de boulanger. Remarquant l'intérêt grandissant des consommateurs québécois pour la baguette française, Roland et Odette Étienne fondent Au Pain Doré le 1er mai 1956 pour répondre à cette demande. Ils installent leur boulangerie artisanale sur la rue Marquette et fournissent les restaurants à la mode, les grands hôtels et quelques pâtisseries.
Pendant des années, c'est Madame qui prend les commandes. Elle se charge de l'administration tandis que Monsieur boulange à l'arrière, aidé de quelques employés qui s'occupent aussi de la livraison du pain. Au Pain Doré fut la troisième boulangerie française à ouvrir à Montréal. La qualité de ses produits et de son service a grandement contribué à faire connaître et apprécier le pain français fait à la main au Québec.
Leur fils, M. Jean-Marc Étienne, actuel président de l'entreprise, a appris le métier de ses parents et a perfectionné son art en France auprès de grands maîtres-boulangers. Il a su s'entourer de professionnels chevronnés afin de fabriquer le pain de qualité qui fait sa renommée tout en répondant aux goûts évolutifs de sa clientèle. À la fine pointe de la technologie, l'entreprise a su créer des machines modernes adaptées aux méthodes traditionnelles de panification qui ont fait leurs preuves.
Le 27 janvier 1983, Jean-Marc Étienne, Diane Nantais-Étienne, Roland et Odette Étienne se lancent dans l'aventure du commerce au détail en ouvrant leur première boutique située sur la rue Marquette, tout en continuant à approvisionner les restaurants, hôtels et pâtisseries.
En 1986, le fondateur M. Roland Étienne décède, laissant en héritage un savoir-faire de la boulangerie unique et de grande valeur. Au Pain Doré exploite maintenant plus d'une dizaine de boutiques sur l'île de Montréal, et une à Laval.
Depuis cinquante ans, une organisation aussi souple qu'efficace permet à la famille Étienne de gérer la fabrication, la distribution et la vente de pain français de fabrication artisanale.
Le Pain Doré est aujourd'hui une entreprise d'envergure reconnue, jeune et dynamique, qui accorde toujours la même importance à sa politique de qualité et de service. Leur plus belle récompense est de voir le visage satisfait des clients. Leur plus grand accomplissement est de les voir croquer à belles dents dans l'un de leurs pains.