Des immenses mercis à ceux et celles qui ont participé avec nous au succès de notre entreprise. Vous êtes nombreux, mais soyez chacun assuré que ces quelques lignes sont l'expression de ma profonde reconnaissance et de mon admiration pour votre travail. Je vous connais et vous respecte tous, et je sais à quel point vous faites partie de notre réussite.
Il est certes loin le temps où mes parents traversaient l'Atlantique pour fonder la boulangerie Au Pain Doré. Cependant, ce sont les mêmes gestes que nous répétons avec la même passion, le même amour du pain et le seul souhait de le partager. Je suis heureux aujourd'hui de savoir que les pains de la rue Marquette se sont multipliés et de les voir se multiplier encore. Je ne me lasse pas des parfums de notre boulangerie, je les aime. Je m'étonne sans fin de nos nouvelles créations en matière de pain et je garde au fond de moi, toujours, le souvenir de mon père qui serait fier, je crois, de voir son Pain Doré.
Le pain fait partie de ma famille, et ma famille c'est ma raison de vivre. Vous en faites partie.
Jean-Marc Etienne